Recette du Tian à ma façon !

Lorsqu’on aime bien manger et que l’on surveille sa ligne, on se casse toujours la tête à trouver des recettes originales, qui comblent l’estomac, et qui permettent à la frustration de retomber !  Bien qu’il existe bien des livres de cuisine qui peuvent vous aider à mitonner des petits plats sans trop de calories, internet regorge d’astuces et de conseils gratuits pour faire des petits plats goûteurs et respectueux de votre régime !

Aussi, et à l’occasion de cet article, découvrez une recette simple, avec de vrais parfums d’été et de Provence : le tian !

Les ingrédients pour réaliser le tian à ma façon

  • des aubergines
  • des courgettes
  • des poivrons
  • de l’ail
  • des tomates
  • de l’oignon
  • du sel
  • du poivre
  • des herbes de Provence
  • du concentré de tomate
  • de l’huile d’olive

la préparation de la recette

Le plus fastidieux dans cette recette, c’est naturellement son dressage avant cuisson. L’accessoire indispensable est la mandoline : réglée en position très fine, elle va vous permettre de couper les légumes en fines rondelles.

Comme vous l’aurez donc compris, le premier travail va être se travail de découpe avec la mandoline : courgettes, aubergines, tomates, oignons !

Attention à vos doigts !

Tous les ingrédients du tian sont découpés. Passons maintenant au dressage avant cuisson !

Pour le dressage, utilisez un moule à gâteau, rond, d’une hauteur de 7-8 cm….  avant de passer au dressage, frottez le moule à l’ail. Cela peut paraître peu, mais cela parfum avec délicatesse votre tian.

Une fois cette étape réalisée, nappez le fond du moule de concentré de tomate. C’est facultatif, mais cela apporte un goût assez agréable et renforcera la saveur des tomates si ces dernières ne sont pas très parfumées !

Le fond du moule est nappé ? On enchaîne avec la disposition des légumes. Cette étape demande un peu de patience !

  • le concept va être d’alterner les différents légumes : courgettes, aubergines, tomates, oignons. il va falloir les disposer sur la tranche…. une rangée de chaque….
  • une fois cette disposition faite, ciselez le poivron et entre les tranches, de façon aléatoire, disposez en quelques morceaux

Courage, la recette est presque finie !

Le moule est bien plein, les rangs de légumes bien serrés ? Alors arrosez d’un filet d’huile, assaisonnez avec le sel et le poivre… couvrez d’une feuille de papier aluminium pour limiter l’évaporation lors de la cuisson, et enfournez à 150° pendant 2 heures. Toutes les 30 minutes vérifiez l’avancée de la cuisson. Les courgettes et les aubergines se ramollissent et dorent sur le dessus. La cuisson est terminée.

Sortez le plat et laissez le tiédir !

Pour ce qui est de l’accompagnement, un bon poisson vapeur, ou un filet de poulet feront parfaitement l’affaire !

Note aux lecteurs : cette recette ne s’appelle pas « tian provençal »,  car elle est simplifiée et est sans doute moins goûteuse que le tian provençal original 🙂

 

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Auteur de l’article : MidiMoinsCinq